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吃春卷要注意什么,炸春卷的做法

編輯:浩東  發布時間:2019-10-15

    春卷是我國民間節日的一種傳統食品,每年立春日都有吃春卷的習俗。那么吃春卷要注意什么,炸春卷的做法?

    吃春卷要注意什么,炸春卷的做法

吃春卷要注意什么

    1、選擇質量好的油,并且控制油溫和油炸時間

    油炸食品首先要選用穩定性高的油,其次控制油溫,煎炸時油溫越高,產生的有毒物就會越多,煎炸時溫度控制在160-180攝氏度比較理想;縮短煎炸時間,食物放在熱油中炸制的時間控制在2~3分鐘,炸至表面金黃即可。

    2、控制食用量

    吃油炸食物時,要把量控制好。不要經常性食用,偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,盡量是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

    3、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

    油炸食品吃完,大家記得要喝酸奶,酸奶即營養,又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完燒烤,油炸食品的選擇。此外,檸檬水可去油膩,預防便秘,還能抗菌,提高免疫力。

炸春卷的做法

    配料:韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,面粉70克。醬油10克,精鹽3克。水淀粉15克,植物油250克(實耗50克)。

    制法:

    將韭菜切成3厘米長的段;肉絲用精鹽少許和水淀粉漿上,用溫油滑散,揮出控凈油,再放入鍋內,加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下,制成春卷餡。

    將雞蛋打入碗內,加入面粉、水、攪成稀糊,用炒勺攤成4張皮子待用。

    將皮子放在菜板上,卷入餡,在封口處抹上面糊封口,逐個制成4個春卷生胚。

    將鍋放在旺火上,倒入油,燒至七八成熱時投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黃色時即成,吃時將春卷剁成段碼入盤內即可。

春卷是煎還是炸

    春卷可以煎也可以炸,看自己的口味來選擇。

    春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質,因卷入的餡料不同,營養成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及熱量偏高,不宜多食。

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