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今年1-11月全國餐飲收入突破4萬億元,火鍋市場尤為紅火!

分類:火鍋食材招商  編輯:艷秋  發布時間:2019-12-18  瀏覽:23次

    日前,相關數據顯示,今年1-11月全國餐飲收入為41896億元,同比增長9.4%;限額以上單位餐飲收入為8528億元,同比增長7.2%。中 國烹飪協會分析,自今年以來,餐飲市場持續領跑社會消費品零售市場,餐飲市場規模首次在1-11月突破4萬億元。11月,全國餐飲收入增速相較上年上升了1.1個百分點,限額以上餐飲收入大幅上升4.1個百分點,其中,大中型品牌餐飲企業發展帶動作用強勁。

    值得關注的是,近年來火鍋、喜宴、老字號等餐飲細分領域表現突出。其中,火鍋成為餐飲細分領域中的重要品類。

    美團點評發布的《解密消費者愛的火鍋》顯示,火鍋為中式正餐市場份額占比最大的品類,市場份額高達13.7%。近兩年,火鍋品類門店數量逐月穩步提升,增幅已達34%。

    《2019中 國餐飲業年度報告》顯示,去年火鍋市場總收入達8757億元,預計今年火鍋營收將達到9600億元。

    《火鍋行業研究及消費者調研報告》也顯示,截至今年三季度,全國火鍋店的數量達到了51.6萬家,同比增長11.6%,增速超其他餐飲品類及行業平均增速。與其他餐飲業態相比,火鍋每平方米營收達2.63萬元,平均凈利率為11.76%,高于其他品類。

    據了解,當下我國火鍋市場可細分為六大領域:川渝、北派、粵式、臺式、江浙系和云貴火鍋。其中,川渝火鍋為最大細分領域,占據64%的市場份額。而毛肚則成為川渝火鍋中點擊率最 高的菜品,去年在全國川渝火鍋中點擊率超過80%,同時也是消費者心目中最喜愛、最推薦的火鍋單品。

    而隨著外賣經濟的發展,火鍋外賣業務增速較快。據中 國飯店協會數據,在去年火鍋行業營收結構中,火鍋外賣占據行業5.7%的市場份額。根據鯨準數據,截至今年9月,共有28個項目涉及火鍋外賣業務。

    值得注意的是,火鍋行業由于準入門檻低,家庭作坊居多,導致了市場格局高度分散,行業競爭激烈。據統計,以夫妻店為代表的單體門店占比高達75%,并且仍舊有眾多的新玩家涌入。

    興業證券經紀與金融研究院分析表示,我國餐飲市場歷來高度分散,行業集中度指數CR5不超過1%,準入門檻低、勞動密集型規模效應不明顯,導致餐飲企業面臨更加激烈的競爭。其中,火鍋憑借半自助、個性化吃法、獨特的消費場景以及易于復制的標準化運營,成為一個市場份額超過20%的品類。來源:中 國商報/中 國商網

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